アーモンドミルクレシピ
韓国トレンドのロゼ料理をアーモンドミルクで！
えびアボカドのアーモンドミルク
ロゼクリームそうめん
韓国で話題となり日本でも人気のロゼカラーのクリームソース「ロゼクリーム」に、アーモンドミルクを使用。
夏に欠かせないそうめんでいただきます。
材料（2人分）
- そうめん2束(200g）
- むきえび150g
- たまご1個
- アボカド1/2個(75g）
- 小ねぎ1本
- (A)コチュジャン大さじ2
- (A)めんつゆ(3倍濃縮）大さじ1
- (A)砂糖大さじ1/2
- (A)にんにく(すりおろし)小さじ1
- (A)アーモンドミルク400ml
作り方
【下準備】
たまごを熱湯で8～9分ゆでて半熟ゆで卵を作る。
- 1アボカドを角切りにする。小ねぎを小口切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、えびをゆで、火が通ったら粗熱を取る。そうめんを袋の表示時間通りにゆで、水で洗って冷まし、水気を切る。
- 3ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせる。
- 4器にそうめんをのせ、むきえび、アボカド、半分に切ったゆでたまご、小ねぎを盛り付け、（3）をかける。
柴田真希のヘルシーポイント
夏によく食べる麵類は、麺とつゆだけだとたんぱく質やビタミン・ミネラルが不足しがちになります。
ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富なアーモンドミルクを使い、さらにえびやたまご、アボカドをプラスすることで栄養価がアップします。
プロフィール
管理栄養士柴田真希 さん
株式会社エミッシュ代表取締役。女子栄養大学短期大学部卒業後、お料理コーナーの番組出演をはじめ、各種媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発、プロデュースなどを手がける。『スーパーミルク健康法』（小学館）をはじめとした著書、セミナー講師実績など多数あり。
