アーモンドミルクレシピ
一皿でたんぱく質やビタミン・ミネラルが豊富にとれる
鶏ハムのパワーサラダ アーモンドミルクドレッシング
パワーサラダは、ひと皿で皮膚や髪、血液を作るのに欠かせないたんぱく質やビタミン・ミネラルが豊富に摂れます。鶏むね肉をアーモンドミルクで茹でると、しっとりと柔らかく仕上がります。鶏むね肉を茹でるのに使用したアーモンドミルクはスープにリメイクして、無駄なく使いましょう。
材料（2人分）
- 鶏むね肉１枚
- 塩小さじ1/2
- アーモンドミルク400cc
- たまご1個
- ひよこ豆50g
- リーフレタス3～4枚（150g）
- アボカド1/2個（60g）
- ミニトマト４個（60g）
- グレープフルーツ1/2個
- アーモンド20g
- （A）クリームチーズ30g
- （A）きび砂糖小さじ1/2
- （A）にんにく（すりおろし）、塩、
ブラックペッパー各少々 - （A）アーモンドミルク20cc
作り方
- 1【 鶏ハムを作る 】
鶏むね肉の皮を取り、塩を揉み込んで30分以上置く。
小鍋にアーモンドミルクを入れて鶏むね肉を入れ中火にかける。ひと煮立ちさせ、アクを取ったらごく弱火にして片面6～7分ずつ加熱し、火を止めたらそのまま冷ます。粗熱が取れたら薄切りにする。
※アーモンドミルクは400ccと記載してありますが、小鍋に入れて鶏むね肉が浸る位まで入れてください。 - 2たまごを10～12分茹でて半熟卵を作る。殻をむき半分に切る。
リーフレタスを手でちぎる。
アボカドを薄切りにする。
ミニトマトを4等分に切る。
グレープフルーツを房から取り出す。 - 3(A) を上から順によく混ぜ合わせる。
- 4お皿にリーフレタスをのせ、鶏ハム、たまご、アボカド、ミニトマト、グレープフルーツ、アーモンドをのせる。上から3をかける。
柴田真希のヘルシーポイント
一皿でたんぱく質やビタミン・ミネラルが豊富にとれるパワーサラダ。
皮膚や髪、血液を作るのに欠かせないたんぱく質は鶏むね肉、たまご、ひよこ豆と様々な種類から。
ミニトマトのビタミンA（β-カロテン）やグレープフルーツのビタミンC、アボカドやアーモンドミルクビタミンEが加わることでアンチエイジング効果が期待できます。
アーモンドや野菜の食物繊維が、チーズの発酵食品と一緒にとることでお腹の調子を整える効果も。
鶏むね肉を茹でたアーモンドミルクは刻んだ野菜を入れてスープにリメイク。鶏の旨みも溶け込んで絶品です。
プロフィール
管理栄養士柴田真希 さん
株式会社エミッシュ代表取締役。女子栄養大学短期大学部卒業後、お料理コーナーの番組出演をはじめ、各種媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発、プロデュースなどを手がける。『スーパーミルク健康法』（小学館）をはじめとした著書、セミナー講師実績など多数あり。
